Gramado é uma das principais cidades turísticas do Brasil. Localizada na Serra Gaúcha, é conhecida por suas paisagens, gastronomia e diversidade de atrações. A cidade também ostenta o título de Capital Nacional do Chocolate Artesanal, conquistado através do Projeto de Lei 4.675/2019, aprovado em 11 de fevereiro de 2020.
A história do chocolate artesanal em Gramado teve início em 1975, quando Jaime Prawer, empreendedor brasileiro e filho de imigrantes poloneses, trouxe suas habilidades na produção de chocolates da Argentina. Prawer acreditava que o clima da Serra Gaúcha seria perfeito para a criação de chocolates artesanais. Desde então, a cidade se tornou um conhecido centro de produção de chocolate.
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Atualmente, Gramado abriga mais de 19 fábricas especializadas na produção de chocolates finos, conduzidas por chefs chocolatiers. Essas fábricas oferecem uma variedade de sabores, formatos e versões do doce, atendendo aos mais diversos gostos. A qualidade dos chocolates produzidos na cidade impulsiona ainda mais o mercado local.
A fama do chocolate artesanal de Gramado fez com que as lojas de chocolate virassem também uma atração turística. São lojas temáticas que encantam crianças e adultos, proporcionando uma experiência sensorial por meio de diferentes combinações de ingredientes de alta qualidade.
Após conquistar o título de Capital Nacional do Chocolate Artesanal, a Autarquia Municipal de Turismo (Gramadotur) e a Associação da Indústria e Comércio de Chocolates de Gramado (Achoco) promoveram um concurso cultural para escolher o design de um selo de chocolate gramadense, vencido pela artista local Juliane Wimmer. “Falar do chocolate artesanal de Gramado é falar de história, tradição e orgulho. Hoje, o chocolate é um símbolo da cidade que a acolheu e inspirou, e está consolidado na memória das pessoas, refletindo na sua associação com o turismo na região. É um produto muito valorizado, que nasce diretamente das mãos dos artesãos de inúmeras fábricas que aqui nasceram e se instalaram. O chocolate artesanal de Gramado é um casamento perfeito entre matéria-prima de qualidade, textura macia e suave e sofisticação, o que eleva o produto à categoria de uma verdadeira obra de arte.”, declara a artista.
O chocolate se consagrou como um dos elementos que fazem da Serra Gaúcha um destino procurado para turistas de todo o Brasil e do mundo. A tradição na fabricação de chocolates, que começou com Jaime Prawer, continua a ser reconhecida e celebrada através de leis, eventos e ações locais.
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